Johannesstube

Johannesstube är gourmetrestaurangen som hör till Hotel Engel i Nova Levante, där kocken Philip Lochmann bygger sin matlagning kring råvarorna och landskapet i Sydtyrolen. Tyngdpunkten ligger på tydlighet, noggrann tillagning och varje enskild ingredienss egen smak. Alpina råvaror utgör utgångspunkten, medan erfarenheter från andra delar av världen präglar kombinationerna och teknikerna. Detta är en plats för en genomtänkt måltid, där rätternas progression är lika viktig som varje enskild ingrediens. Restaurangen uttrycker detta genom ”Moments of Lightness”, en sekvens vars namn väcker associationer till jord, regn, skog och naturens skiftande upplevelser. Språket speglar ett kök som är intresserat av atmosfär och minnen lika mycket som smak. Lochmanns arbete förenar samtida idéer med regionala råvaror, genom precisa kombinationer av konsistens och doft som håller matlagningen fokuserad. Det större Engel-köket samarbetar med producenter i Eggental-dalen genom initiativet ”Taste Local”. Grönsaker, örter, frukt och ägg kommer från gårdar i regionen, vilket förstärker kopplingen mellan den omgivande landsbygden och tallriken. Inom denna ram ger Johannesstube husets kulinariska filosofi ett särskilt koncentrerat uttryck. Gäster som är intresserade av modern alpin matlagning kommer att uppleva en måltid som är uppbyggd kring råvarorna och en sammanhängande sekvens, snarare än en bred meny med osammanhängande klassiker. Bordsbokning krävs, och restaurangen tillhandahåller ett direkt telefonnummer och en bokningsväg för att ordna ett besök.

• Middag
• Bokningsbart

Hitta hit

Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante, Italy

+390471613131 · www.johannesstube.com/en

Boka direkt hos restaurangen.

Är det här din restaurang? Vi saknar fortfarande en e-postadress and foton. Ta över sidan och lägg till det själv — gratis, och det fortsätter vara gratis.Ta över den här restaurangen